品嘗米其林三星巴黎原味不必出國!Simple Table Alléno Yannick (S.T.A.Y)－V嚐享瘦

品嘗米其林三星巴黎原味不必出國!

亞蘭諾主廚旗下代表巴黎時尚滋味的全球餐飲品牌--- 當代法式料理 Simple Table Alléno Yannick (S.T.A.Y.) 於2011年進駐台北 101 ，讓台北與全球流行美味同步、零時差

亞蘭諾主廚於2007年拿下米其林三星榮耀，同年其旗下的" Cheval Blanc "白馬山莊，就又摘下米其林二星肯定的Yannick Alléno 雅尼克.亞蘭諾主廚，不但被法國評選為2008年 Best Chef in France ，同時還擁有全法國最性感廚師的稱號。其多元又獨樹一格的廚藝風格，被法國譽為“新時代法國廚藝界的接班人”

Simple Table Alléno Yannick (S.T.A.Y.) 網址 http://www.staytaipei.com.tw/about.php

看完來自官網的簡介後就知道STAY不簡單吧

位於台北101大樓四樓的STAY餐廳，不同於其他法式餐廳的復古奢華氣派風格

走的是簡約時尚悠閒風

得知STAY有夏季新菜單，而且剛好有值得慶祝的事

於是又來到這個從未令姐失望的好餐廳囉

S.T.A.Y的餐點以純粹作為烹調元素，展現視覺、嗅覺、味覺的多層次，而如何讓每道食材有保有獨立特色，卻又能完美取得共存的“平衡”是主廚對於每道料理的堅持。

來瞧瞧有些什麼新花樣囉~

STAY官網menu參考http://www.staytaipei.com.tw/index.php

如果從未去過STAY的朋友們，建議可於平日中午前往

第一次去可點$980的商業午餐試水溫(水費另計/汽泡水or礦泉水$280)

假日中午的套餐有$1480跟$2800兩種選擇

其實以法式料理來說，這個價位不算難以親近

況且還是打著米其林三星主廚名號的餐廳對吧

晚餐則有$2600跟$5600兩種選擇

當然，如果您的口袋夠深可以閉著眼睛不看價格，喜歡就給它單點下去!也有單點的菜色提供

這是姐第四次到STAY了

可見真的有喜歡

不過每次都是來吃中餐的

午餐的價格可以吃到晚餐也有的菜色，但價格卻漂亮不少

所以除非是要求婚、生日、紀念日(需要極昏暗氣氛)…不然還是比較推薦中午哦(相信姐…就算中午在STAY你也分不清是白天或黑夜)

這次點了$1480跟$2800兩種套餐，可看看差別在哪

選好菜色服務生會先送上一籃熱騰騰香又酥的法國麵包

裏頭會有三款不同的麵包可先墊墊胃

STAY的奶油很滑順，微微的鹹甜讓整個胃口大開

抹在香酥的麵包上真的會令人不小心整籃嗑光光

其中小圓球的蜂蜜橙皮法國麵包最得姐心

酥酥香香的外皮有著蜂蜜的香甜

撥開後裏頭鬆軟的還不時聞到橙皮的香咬到橙皮的顆粒

總之~克制一下以免等下吃不下(法式料理慢慢吃真的會有飽足感)

開胃菜的部份兩份套餐送上都是相同的

非常小巧可愛的三款

服務生建議從左到右味道由淺轉濃來品嚐

第一款黃色的檸檬鴨肝慕斯(依姐感覺來取名，名字太長記不得呀)

一口放入嘴裏整個味蕾都活躍了起來

感覺像是檸檬塔內餡加上鴨肝醬

檸檬極酸又帶著甜

鴨肝極香又濃郁的充滿整個喉舌

兩者加在一起竟無比的搭

真是好的開始呀

姐心花怒放

第二款燻鮭魚起司也毫不遜色

鮭魚跟起司是更深一層的濃郁

魚肉本身也是緊實的

對…是緊實的燻鮭魚

將起司緊緊包裹

透過咀嚼讓那濃郁厚實的呈現

最後蝦卵畫龍點睛讓口感更豐富了

最後一款是脆餅蕃茄凍

不得不說STAY味道掌控的很恰到好處

最後這一口用蕃茄凍洗去了之前那濃郁醇厚

用濃濃的蕃茄淡淡的果酸溫和的去撫平激動的味蕾

令姐更期待後續會有什麼驚喜

接下來送上的是$2800套餐的水田芥醬煙燻饅魚舒芙蕾

這道在晚上是$5600菜單上才有的

「水田芥醬煙燻饅魚舒芙蕾」光看名字就覺得超特別吧

饅魚跟舒芙蕾的組合

朋友們你們有吃過鹹的舒芙蕾嗎???

而且還是跟饅魚一組餒

超特別的吧!!!

姐來告訴你這味道是怎麼一回事

姐開始覺得舒芙蕾是不是原本就該做鹹的呀

竟然比甜口味更討姐的喜歡

細緻綿密裏除了雞蛋本身的香氣，還多了饅魚的

搭配底下綠色的水田芥醬、大根、還有整塊肉質細緻的饅魚一起入口

真的是很特別的一道熱開胃菜(這道單點是$1180，所以說怎能不點套餐呢???)

$1480的是炙烤胡桃南瓜果凍

上層灑上烤南瓜籽非常的香

為伊斯里奶油跟果凍增添了不少口感

接下來上的是綠蘆筍濃湯

雖說是濃湯

但因為是綠蘆筍，所以讓姐誤以為會是道很清淡的湯品

可是，它的確是"真真實實"的濃湯無誤

連味道都有一定的厚度

蘆筍加上主廚適當調味

再搭配上煙燻鮭魚餃

這是一道令人十分有滿足感及飽足感的湯品啊

因為$2800套餐固定是綠蘆筍濃湯

於是另一道湯就選鴨肉澄清高湯

裏頭有切成小顆粒的綜合蔬菜

還有跟蔬菜混在一起的煙燻鴨肉

雖然這道真的是清湯

但味道上卻也是濃厚的

那濃厚我想是來自煙燻鴨肉丁

跟蔬菜的甜脆搭在一起

適度調節了所有的味道

且熱騰騰的喝好暖胃哦

是誰說法式料理都淡而無味的

該來STAY試試囉

清蒸北海干貝菠菜捲(單點$1380)

$2800套餐比$1480套餐多了道海鮮主菜

鮮、非常鮮

這道清蒸北海干貝菠菜捲真的非常好吃

干貝本身肥美又鮮甜

底下的湯汁雖然略鹹

但充滿海味鮮美的不得了

搭配干貝跟菠菜還有增加口感的西芹根及讓料理更升級的魚子醬

只能說完.美.極.致呀

終於來到主菜了

這樣吃下來真的會有飽吧

姐都要準備起身消化一下了

送上的是美國頂極牛肋眼上蓋肉

瞧瞧這上蓋肉的油花真不是蓋的

配菜是香滑細緻的馬玲薯泥

美國牛就是甜

上蓋肉又肥又嫩滴

毌需再添加其他花俏的配菜了

單吃就很美味

總之就是有破除姐對法式料理主菜表現總是平平的印象

今日鮮魚

主廚準備的是鮭魚

這鮭魚表皮煎的酥香

色澤完美呈現

切下後那粉嫩的誘人

油脂緩緩滲出

放入口中那細緻的柔軟的滿足的

若不習慣那肥美感的朋友們

可用一旁的檸檬讓鮭魚多分清爽

另外還附上蔬菜、蕃茄丁、炒野姑可讓口感更加豐富

吃到這姐都飽到不行了

不過女孩兒在胃的深處總是會為甜點保留一個角落

更何況是法國米其林三星的甜點是吧

就別客氣接著上甜點吧

迷人的法國主廚，以迷人男性觀點詮釋法式女性且性感的茶沙龍之作，強調舒適且時尚的空間感、供應各式精彩鹹甜小點，用鑽石珠寶盒造型的透明壓克力盒盛裝，讓甜點彷彿精品般於櫃內展示，更讓品嚐甜點有了更多的期待。精緻不凡的究極美味』。

先送上的是小茶點-巧克力跟迷你蛋糕

接著陸續送上

看看這一桌…

女孩兒胃的深處總是為甜點保留一座「倉庫」

$1480套餐的解構檸檬塔(佐蛋白棉花糖&萊姆伏特加雪酪)

這檸檬塔看起來就粉好吃

還灑金箔餒

檸檬塔酸勁十足

入口即化的棉花糖稍稍按耐住那奔放

底下的醬汁及萊姆皮更是畫龍點睛

最後讓一旁的萊姆伏特加雪酪清爽一下味蕾

即可迎接下一道甜點

即將登場的是STAY著名的甜點-精選甜點盛緞 (半公尺單點$1580，一公尺單點$2980)

完全是會讓女孩兒們尖叫拿起相機猛拍的

或高或低的波浪般呈現

一共有四種精緻華麗的甜點耶

金箔又再度出現

華麗必備

除了茶點、解構檸檬塔、精選甜點盛緞(四款甜點)還附上二款sorbet(香草&莓果)

整個就是澎派到不行呀

您說說這麼吃還不撐嗎???

這四款沒特別介紹她們的名字

所以就用照片盡在不言中吧

美女甜點師總是很能夠吸引姐的目光(帥哥甜點師更棒)

後面那位外國帥哥就是Sylvain Constans

STAY & Sweet Tea 駐台甜點主廚
任於國際知名，歷史飯店甜點主廚，年僅28歲就已於倫敦 The Dorchester Hotel, 坎城的 Grand Hyatt 以及位於法國時尚旅行聖地-聖托佩茲 Dior Des Lices Tea Room 任職過。
擅長結合經典與時尚，將甜點以各式優雅的型態呈現。總是能將甜點賦予迷人的風采，帶給大家奢侈的享受!